姜3片 蚝油适量 冰糖适量 油适量 盐适量 开水适量 蒜2瓣 花椒适量 八角适量 桂皮适量 孜然适量 香叶适量 酱油三汤匙 料酒3汤匙

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把小鸡灼一下，撇除血水～

步骤2?

用凉水冲洗干净，用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性哦～

热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化，此时调料已经出香味了

步骤4?

用小火翻炒

小火慢炒至鸡皮有点微焦～

步骤6?

加酱油提色，喜欢颜色深一点的可以多放一点，慢炒至颜色均匀，在放料酒去腥，最后放适量蚝油炒至均匀

加沸水，由于我做的少，我加水莫过鸡肉即可，（如果喜欢加很多土豆或者蘑菇的话，可以多放一点水，鸡汤很好，事后也可以把鸡汤做面吃，很入味哦，）此时开大火煮至水沸腾，转至小火慢炖20分钟左右，

土豆削皮，切块，块儿的大小，依个人喜好